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Hummus de berenjena

Hummus de berenjena, una receta rica en proteínas y fibra con pocas calorías. Es uno de los entrantes más famosos de la gastronomía de Europa del Este.
Receta: Primero hacemos el sofrito con AOVE cebolla, pimiento rojo, pimiento verde. Una vez hecho el sofrito añadimos berenjena asada triturada todo a partes iguales. Añadimos un poco de tomate natural y dejamos cocinar a fuego lento con ajo, especias, guindilla y pimienta negra. Una vez terminado esto se añade la cebolla cruda picada se apaga y se deja enfriar. Se puede comer frío o caliente. Tú eliges. LIGERAMENTE PICANTE.